Natriummetabisulfiet is wit of geel kristallijn poeder of klein kristal, met een sterke geur van SO2, soortelijk gewicht van 1,4, oplosbaar in water, de waterige oplossing is zuur, contact met sterk zuur zal SO2 vrijgeven en overeenkomstige zouten genereren, lange tijd in de lucht , het zal worden geoxideerd tot na2s2o6, dus het product kan niet lang overleven.Wanneer de temperatuur hoger is dan 150 ℃, wordt SO2 afgebroken. Natriummetabisulfiet wordt omgezet in een poeder en wordt vervolgens gebruikt in een breed scala aan toepassingen, van conserveringsmiddelen tot waterbehandeling.Wit-steen bevat alle vormen en kwaliteiten van natriummetabisulfiet.